Génoise aux fraises

Salam Alykoum, Bonjour !

Une recette de Louiza " ô douceurs de Kefrida " clic, et tout mes remerciements à elle... c'etait trop bon !

 

 Ingrédients pour la génoise :

• 4 œufs ( jaunes et blancs sépares ).
  
• 125 g de sucre.
  
• 125g de farine .
  
• 1ca c d'extrait de vanille.
• 1/2 c ç café de levure chimique

Crème chantilly :

• 500 ml de crème fraîche entière. ( 2 petites boite de 20 cl chaunne pour moi )
• 3 c à s de sucre glace.
• 2 sachets de sucre vanillé.

 

Pour la déco :

•  Des fraises fraîches (500 g à peu prés). et chantilly.
• Du pralin ( j'en avais pas j'ai mis amandes en poudre )

Préparation :

1.  Quelques heures avant de commencer lavez et coupez les fraises e petits dés, les réserver dans un saladier avec le jus d’un citron et 3 c a s de sucre, laisser macérer quelques heures au frais.
2. Préparez la génoise,  pour cela battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux, et pâle, à ce moment la vous rajouterez la farine  tout en mélangeant délicatement , rajouter très délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse pour ne pas faire tomber les blancs. mettre dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre et cuire au four préchauffé a 180° pendant 15 à 20 mn  enfin selon les fours de chacune. démouler et laisser refroidir.
3. Pour préparer la chantilly, penser à mettre au congélateur la crème fraîche , le récipient et les fouets du batteur, pendant 15 min. une fois ce laps de temps passé, commencer a fouetter la crème et arrêter quand elle est monté rajouter le sucre glace et la vanille battre quelques secondes pour mélanger le tout.
4. Une fois la génoise froide la coupé en deux horizontalement .
5. La puncher avec le jus rendu par les fraises .Disposez une couche de crème chantilly et parsemer quelques dés de fraises, recouvrir de chantilly, pensez à gardez une bonne part pour enrober et décorer votre génoise. recouvrir de l'autre moitié de génoise et décorez selon votre inspiration, sans oublier de mettre le pralin sur les côtés. en faisant des rosaces et des fraises entières par dessus.

et voila ce qui se passe quand mr passe par la :)  ...

Bonne semaine à toutes ! Bisous !

Recettes testées

Salam Alykoum, Bonjour !

 

C'est avec grand plaisir que je partage aujourd'hui avec vous quelques recettes testées ... merci les filles, et bravo pour vos realisations ;)

Barbara du joli blog " Baba's Kitchen " qui a testée deux recettes :)

La tarte aux pommes façon flan :

 recette chez Barbara : ici

recette chez moi : ici

La couronne de riz aux légumes et aux fruits de mer :

recette chez Barbara : Ici

recette chez moi: Ici

 

 

Mon amie Laurence du blog " Cuisiner et papoter chez loulou ", avec les délicieux muffins coco coeur de choco  :

 recette chez Loulou: Ici

recette chez moi: Ici

et je fini avec la tarte aux pommes de terre et au thon , testée par ma chère Linaryan du blog " la cuisine de lina "

recette chez Linaryan : Ici

recette chez moi : Ici

Pidé Salami turc et fromage

Salam Alykoum , Bonjour !

 

Une recette du blog " la cuisine de mon pays " , merci Figen ! 

Pour 7 pidé salami :

Pâte:
*500 g de farine
* 200 ml d’eau tiède
* 125 ml de lait tiède
* 50ml d’huile
* 1 /2 c à s de sel
* 1/2 sachet de levure de boulanger

Garniture:
* Du fromage Gouda en tranche
* du Salami en tranche

* 2 c à s de yaourt nature pour badigeonner 



Dans un grand saladier, verser la farine et le sel.
Ajouter le mélange à base de levure, l’eau, le lait et l’huile et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte gonfler pendant 1 heure.

Après 1 heure de repos la pâte est prête à être façonné .
Découper la pâte en 7 ou 8 parts égales. (je me suis aider de farine pour former les boules car ça colle )

Déposé les pâtons sur un linge propre les couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Étaler la pâte en ovale ( environ 30cm /15 cm ).

 

 Déposer les tranches de fromage, et les tranches de salami sur le fromage.

 

Rabattre la partie droite.

Rabattre la partie gauche.

Souder les deux parties.

Rabattre les deux extrémités.

Souder les deux extrémités.

Former un arrondi au niveau des deux extrémités.

Déposer les pidé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner avec un peu de yaourt battu.

Enfourner dans un four préchauffer à 220°C, cuire 15 à 20 minutes.

Ils sont tres simples à faire... moelleux ! c'est délicieux !

Cupcakes Vanille , cream cheese chocolat

 

 

Salam Alykoum, Bonjour !

Pour la base des cupcakes c'est la meme recette que j'avais deja fais ici clic

Pour le cream cheese chocolat :

100 g de philadelphia

2 petits suisses

2 càs de chocolat (genre nesquick )

Le pain spiral de Louisa ( version salée et sucrée )

Salam Alykoum, Bonjour !

 

Un magnifique pain que ma fais découvrir ma douce Louisa Ici clic , une recette qu'elle avait vue chez houriet el matbakh , ce pain nous as vraiment plu , il a une mie fillante et vous aller voir en le faisant qu'il n'est pas compliqué du tout , et ce qui est extra c'est qu'on peu le faire en version salée et meme en version sucré ,ça fais genre petits pains au lait ! un régal ! Merci ma chère Louisa !

Version Pain spiral salé :

 

la recette un copie coller de chez Louisa avec mes petits commentaires en rose lol

les ingrédients :

 

• 500g de farine
• 1càs de levure instantanée diluée dans un peu d'eau tiéde
• 1càs de sucre
• 250ml de lait tiéd
• 2oeufs ,1 càc de tym séché
• 80g de beurre mou
• 1càc de sel

 

préparation :

 

Mettre la farine dans le pétrin avec la lévure délayée ,le sucre le sel  et le thym ,mélanger verser dessus progréssivement le mélange lait- oeufs ,mélanger quelques minutes..... (vous pouvez le faire a la main comme moi )

Ajouter le beurre en petite quantité ,le pétrissage se fera en 5 minutes....

La pate obtenue est collante (tres collante lol ) ,pas de panique !! la mettre dans une jatte généreusement farinée ,couvrir d'un torchon propre ,laisser lever 1heure.

Dégazer la pate avec douceur ......en faire 8 boules (j'en ai fais 7, a l'aide de farine car ça collait ) ,laisser reposer 5 petites minutes ..,et rouler chaque pâton en un long boudin, prendre le bout du boudin, et enrouler sur lui même sans trop le serrer en forme de spiral ,ou rouler les eux extrémitées pour se rencontrer au milieu ....en faire de meme pour les autres patons.......mettre dans un endroit à l'abrit des courants d'air ,laisser lever 45 min (1 h pour moi ).....badigeonner et parsemer dessus un mélange de graines ou des grains de sésames.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que les pains soient bien dorés

Voici quelques photos en étapes :

 

 

 

 

 

 

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Version Sucrée :

Il suffit de retirer le thym et de ajouter 1 ou 2 càs de sucre à la recette, un peu d'extrait de vanille en poudre , si vous voulez fleur d'oranger (moi j'ai oublier ) pépites de chocolat ou raisins secs , ce que vous voulez ,badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sucre perlé avant d'enfournner , voici quelques photos :

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaites une tres belle semaine à bientot !

Mousse aux fraises

 

Salam Alykoum, Bonjour !

 Je vous propose aujourd'hui une petite douceur trouvé chez Jiji , c'est une recette  prise du livre « Glaces et desserts frais » de Rachida Amhaouche, merci Jiji c'etait super bon pour les petits ainsi que pour les grands lol 

Ingrédients : (pour environ 6 ramequins)

- 2 blancs d’œufs ( j'en ai mis 3 car il m'en restait dans mon frigo)

- 120g de sucre semoule

- 200g de crème fraiche (jiji a utilisé de creme fraiche épaisse ,j'en avais pas j'ai utilisé creme liquide a 30%)

- 200g de fraises

 

- Laver les fraises, les découper en morceaux et les passer au mixeur.

 - Monter les blancs d’œufs en neige en y incorporant graduellement le sucre .

 - Battre au fouet électrique, la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme .

- Incorporer la purée de fraises graduellement à la crème fraiche.

- Ajouter au fur et mesure les blancs d’œufs en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une mousse de fraise onctueuse.

 - Répartir la mousse dans des coupes. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h (ce n'etait pas asser pour moi ,je l'ai laisser toute une nuit pour qu'elle devienne plus consistante , je pense que c'est parceque j'ai utiliser la creme liquide )

 - Au moment de servir, décorer la mousse de fraises à votre goût !

 

bonne degustation ! à bientôt inchallah !

Tartelettes à la Crème Fraiche

Salam Alykoum, Bonjour !

 

 Une bonne petite recette de tartelettes que j'ai trouvé sur un joli blog " Quand Mina Cuisine" cette recette provient du livre  "Les Délices du Ramadan" de Rachida Amahouche.

 

•  1 pâte feuilleté (j'ai utilisé une pâte brisée maison )
•  2 oeufs
•  3 oignons ciselés
•  100 g de fromage rapé (70 gr pour moi )
•  3 càs d'olives coupées 
•  200 g de crème fraiche 
•  persil, sel, poivre 

 

Préparation :

- Découper votre pâte à l'emporte pièce pour foncer vos moules à tartelettes.

Piquer le fond.

 

- La farce : battre les oeufs, ajouter les oignons et le fromage râpé.

Saler, poivrer et mélanger

  

- Incorporer les olives, la crème fraiche et un peu de persil

  

- Répartir la préparation sur les fond des tartelettes.( Il me restait encore un peu de préparation et un peu de pâte  j'ai donc improvisé une tartelette de plus )

 

- Cuire au four préchauffé environ 30 minutes à 180°C.

 une petite photo a mis cuisson :

a la sortie du four :

Bonne dégustation ! 

 

Couronne de riz aux légumes et aux fruits de mer

Salam Alykoum, Bonjour !

 

 

 

Ingrédients :

pour la cuisson des fruits de mer :

• 500 gr de fruits de mer (surgelés pour moi )
• 1 feuille de laurier
• 1 càc de thym
• sel, poivre
• environ 1/2 lt d'eau

 

pour la béchamel au fruits de mer :

• bouillon des fruits de mer que l'on reserve l'hors de la cuisson de ceux-ci
• 2 càs de farine
• 2 càs de beurre
• poivre, sel et muscade

 

 Préparation: 

Cuire les fruits de mer dans l'eau salé , avec le thym le laurier , et poivre , cuisson dure environ 20 min et on recupere le bouillon pour faire la béchamel ...

RRevenir l'oignon émincé + huile d'olive et beurre quelques minutes, et ajouter ensuite les autres légumes petit à petit :

   

Ajouter le riz lavé auparavent 

Ajouter ensuite environ 800 ml d'eau, le bouillon de poulet le sel, poivre  (d'autres épices si vous voulez ) et laisser cuire ...

 

 

En attendant on prépare la béchamel :

faire fondre le beurre et ajouter la farine et remuer vite en ajoutant le bouillon de fruits de mer petit à petit , jusqu'à obtenir une belle béchamel ni trop épaisse ni trop liquide, saler,poivrer et aussi un peu de muscade si vous aimez  ...

Prendre un moule à savarin , introduire le riz ,bien serrer a l'aide d'une cuillère et le démoulé sur un plat de service, mettre au centre les fruits de mer et arrosé de béchamel dessus, garder un peu de béchamel de coté pour servir avec le riz  au moment du repas : 

 

 

Bonne dégustation !

recette en partenariat avec : 

Confiture de fraises

Salam Alykoum, Bonjour !

Pour cette recette j'ai utilisé 500 gr de fraises et 200 gr de sucre et une pincée d'extrait de vanille en poudre ...

Pour obtenir une bonne confiture de fraise , celles ci doivent être bien mûres, et sucrées...

A l'aide d'une passoire lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les.

Retirez les queues des fraises.

Mettre les fraises dans une casserole (de bonne qualité ),  rajoutez le sucre puis mélangez bien (on peut aussi laisser macérer les fraises et le sucre pendant une nuit).

Portez le mélange fraise et sucre à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu (la j'ai mixer mais c'est facultatif et j'ai remis sur feu doux 5min) et vérifier si elle est prête, pour savoir si votre confiture est cuite, verser une goutte dans une assiette  si elle se fige , c'est cuit !

Stériliser les ou le pot  puis les laisser sécher 

Versez la confiture dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide , moi je la laisse au réfrigérateur .

 Bonne journée ! 

 

 

Brioche Russe

Salam Alykoum, Bonjour !

 

 

Une brioche original dans sont format,  moelleuse, fondante et parfumée avec un bon gout de beurre ! Je l'ai découverte sur un groupe de facebook grace a mon amie Souad ! Vous pouvez trouver cette recette aussi chez Mouni Ici et chez Marina Ici .

Elle était tres bonne ,  mais un peu énorme lol , Mouni avait raison de la partagé en deux sur sont article ,la prochaine foi je diviserais mon boudin en deux ou je ferais la moitiée des ingrédients ;) 

Voici un copie coller de chez Mouni :