mercredi 28 août 2013

Escabèche de sardines et maquereau

Salam Alykoum, Bonjour !   Arrivée de vacances lundi dernier soir, je reviens tout doucement dans mon petit monde culinaire ! Aujourd'hui c'est une recette que j'ai fais avec mon papa que je vous propose ... le fameux escabèche , une sauce de tomate /oignon et poivron , dans la quelle on cuit le poisson ,mais il existe plusieurs versions , aussi on peu frire le poisson et servir avec cette sauce par dessus . Pour la recette c'est très simple , revenir dans une poele 1 gros oignon en lamelles + 2 gousses d'ail haché, 1... [Lire la suite]
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jeudi 20 juin 2013

Morue/pommes de terre au four

Salam Alykoum, Bonjour !   Un petit plat de morue, simple à faire ,que j'aime beaucoup, vous pouvez bien sur utiliser un autre poisson , j'espere que ça vous plaira ... Cuire dans l'eau une part de morue déssalée 24 h avant (10 min de cuisson ), reserver... Cuire 1 oeuf dans l'eau aussi et reserver ... Préchauffer le four à 180° Dans un saladier mettre : des pommes de terre coupées en gros cubes poivron vert en lamelles oignon en lamelles 1 gousse d'ail écrasée sel, poivre thym huile d'olive mélanger... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2013

Filet de Merlu et champignons en sauce moutarde

Salam Alykoum, Bonjour !   L'idée de faire cette sauce me vient, du blog de mon amie louisa , mais c'est une autre recette et j'ai un peu revisité aussi , je vous laisse découvrir sont joli blog Ici clic .... 4/5 filets de merlu une boite de champignons de conserve (ou frais encore mieux) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 càs de beurre sel, poivre 1 càs de moutarde 1 feuille de laurier persil a la fin 5 càs de creme liquide Revenir l'oignon en lamelles et l'ail hachée , dans un peu de beurre... Ajouter la moutarde et... [Lire la suite]
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lundi 4 février 2013

Friture de sardines à l'Algéroise

Salam Alykoum, Bonjour !     Une recette du livre "Gastronomie Algèrienne" de Mme Louisa Bouksani Ingrédients : 1 kg de sardines 1 tete d'ail 1 piment (j'ai pas mis a cause de mes enfants ) 1 càc de sel 1 pincée de cumin ( 1 càc pour moi) 1/4 càc de poivre noir 1/2 càc de piment doux rouge ou paprika - ajout personel  Préparation: Vider, nettoyer, laver les sardines, oter leur tête. Faire une derssa ( une marinade) avec l'ail haché, piment,sel, cumin, poivre noir,et paprika pour moi aussi .Ils ne le... [Lire la suite]
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lundi 10 décembre 2012

Saumon et pommes de terre au four

Salam Alykoum, Bonjour !     Une recette vraiment toute simple , mais tres savoureuse ! J'ai commencé par laisser mariner mon saumon 1 heure avant dans du sel, poivre et 1 jus de citron. Préchauffer le four ... Dans un plat de four ,arroser d'huile d'olive de bonne qualité, poser dessus 1 oignon en lamelles,ainsi que un poivron vert en lamelles et 1 tomate en rondelles.   Poser dessus le saumon.   Eplucher les pommes de terre et les coupées en morceaux, les mettre dans un saladier et saupoudrer de... [Lire la suite]
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samedi 7 juillet 2012

Curry de colin à la crème

Salam Alykoum, Bonjour !   Coucou tout le monde ! Aujourd'hui je voulais partagé avec vous , une recette de colin à la creme et au curry , que j'ai testée hier , il sagit d'une recette simple a faire, rapide et super bonne ! Je remercie oumelyas , car c'est chez elle Ici clic , que j'ai trouvée cette super recette !     1 oignon émincé très finement huile d'olive 400 g de filet de colin sans arrêtes et coupés en lamelles pas trop fines ( j'ai pris du surgelé ) sel & poivre 200 ml de crème liquide (30%... [Lire la suite]
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samedi 5 mai 2012

Couronne de riz aux légumes et aux fruits de mer

Salam Alykoum, Bonjour !       Ingrédients : pour la cuisson des fruits de mer : 500 gr de fruits de mer (surgelés pour moi ) 1 feuille de laurier 1 càc de thym sel, poivre environ 1/2 lt d'eau pour le riz aux légumes :   250 gr de riz oignon huile d'olive et beurre 1 petit poivron rouge 1 petit ramequin de petits pois surgelés 1 petit ramequin de carotte râpée  1 bouillon de poulet  eau   pour la béchamel au fruits de mer : bouillon des fruits de mer que l'on... [Lire la suite]
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mardi 24 avril 2012

Caldeirada de lulas (lamelles de calamars en sauce )

Salam Alykoum, Bonjour !       environ 500 g (ou plus) de lamelles de calamars  (j'ai utilisé des congelés ) 1 oignon moyen coupé en rondelles  2 tomates bien mûres coupées en dés (sinon environ 5 càs de tomates concassés en boite )  pommes de terre a votre gout (j'en ai mis 4 ou 5 ) 1 petite càc de safran environ 5 càs de bon huile d'olive 1 feuille de laurier 2 petites gousses d'ail 1 petit poivron vert 2 càs de persil  haché   sel et poivre au goût   ... [Lire la suite]
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mercredi 28 mars 2012

Caldeirada de peixe

 Salam Alykoum, Bonjour !   La caldeirada de peixe ou tout simplement "caldeirada" , est une "soupe" ou plutot un plat traditionnelle de la cuisine portugaise . Élaborée dans une marmite (en Portugais caldeira, d'où son nom), elle est composée de différents poissons ou fruits de mer, suivant les régions. Sa composition varie d'une région à l'autre. On peut la retrouver sous forme de soupe au goût prononcé de poisson, mais aussi en plat généreusement rempli de morceaux de poissons cuits (comme ma... [Lire la suite]
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dimanche 11 mars 2012

Papillote de dorades et légumes

Salam Alykoum, Bonjour !     Ingrédients : (2 personnes ) 2 dorades  1 blanc de poireau 1 carotte 1 tomate 1 petit poivron vert long huile d'olive sel, poivre aromates poisson ( ici clic ) Accompagner avec un riz ou des pommes de terre selon vos goûts ...   Préparation:   Préchauffer les four à 180 ° Sur un plat de four poser la feuille d'alu Deposer dessus le poireau couper en rondelles La carotte en lamelles ( utiliser un économat les coupés dans le sense de la longueur ) saler... [Lire la suite]
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