Petits pains au lait aux pépites de chocolat

7 septembre 2011

Petits pains au lait aux pépites de chocolat

Salam Alykoum, Bonjour !

Ingrédients:

500 gr de farine (prévoir un peu plus si besoin pour pétrir et fariner le plan de travaille )

6 cas de sucre

1 pincée de sel

oeuf + lait = 325 gr (pesé l'oeuf et completé avec le lait jusqu'à obtenir 325 gr)

1 sachet de levure boulanger

50 gr de beurre

pépites de chocolat

Pour la dorure : jaune d'oeuf + lait + 1 goutte de vanille, j'ai ajouter aussi un peu de sucre perlé

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients sauf le beurre , pétrir bien 5 min et ajouter le beurre ramolli, et coupé en petits carrés que après, pétrir a nouveau 15 bonnes minutes , ajouter un petit peu de farine pour aider a pétrir mais la pâte dois rester un petit peu collante ,couvrir avec un linge sec, et laisser lever 1 h (un peu plus pour moi car il faisait pas chaud a la maison ) dans un endroit a l'abri des courants d'air ...

Dégazer la pâte et former 24 petites boules (la taille d'un oeuf de petit calibre )

Façonner des petits pains comme pour les baguettes, il faut les aplatir ,metre un peu de pépites dessus, puis replier les bords un sur l'autre , vers le centre ...

Placer les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les couvrir a nouveau avec un linge jusqu'à qu'ils doublent de volume (peut etre meme 1h s'il fait pas chaud )

Une foi qu'ils ont doubler de volume , préchauffer le four a 180°, les badigeoner avec jaune d'oeuf mélanger a quelques gouttes de lait et vanille (facultatif la vanille )et sucre perlé pour moi aussi ...