Couscous sauce rouge a l'agneau

Salam Alykoum, Bonjour !

Pour les graines de couscous :

• 400 à 500 g de couscous
• huile
• de l'eau
• du beurre
• sel
• un grand reciptient (gasaa en arabe)
• un couscoussier

Préparation des graines de couscous :

Mettre le couscous dans une gasaa (un grand reciptient ) le mouiller ,

puis enduire vos mains d'huile, et faite le rouler entre vos mains ,jusqu'a qu'il n'y est plus de grumeaux, laisser un peu secher a l'air ambient environ 10 min

Dans le bas du couscoussier ,mettre l'eau a bouillir, et deposer vos graines de couscous dans le haut (ne pas couvrir), laisser cuire à vapeur 15 ou 20 min

Remettre les graines de couscous dans la gasaa , et travailler les graines (j'utilise une cuillère en bois ), ajouter petit à petit aux graines 1 verre d'eau tiède salée et essayer de le travailler avec vos mains (si vous etes trop sensible a la chaleur continuer de le travailler avec la cuillère en bois )

laisser reposer un petit peu a l'air ambient et le remettre sur vapeur 15 a 20 min

retirer refaire la meme operation (mais sans sel cette fois ci)

remettre a nouveau 15 ou 20 min sur la vapeur

le remettre dans la gasaa et lui ajouter un bon morceau de beurre , incorporer le beurre aux graines a l'aide de la cuillère en bois, remettre a nouveau sur la vapeur environ 10 min a vous de voir

Pour la sauce :

• Viande d'agneau (colier d'agneau pour moi )
• huile
• 2 oignons 
• 3 carottes
• 3 petits navets    
• 3 courgettes
• 2 pommes de terre    
• 2 poignées de pois chiche    
• 1 cas de tomate concentré   
• sel, poivre, ras el hanout, paprika, un petit bout de batton de cannelle , gingembre , safran
  

Préparation de la sauce :

Dans une cocotte , faire revenir ,l'oignon émincé , avec un peu d'huile, ajouter la viande et laisser revenir aussi, ajouter les tomates réduits en purée , les pois chiche , les carottes en bâtons , et les navets coupés en deux, verser de l'eau (environ 1 lt ) pour couvrir le tout ,et ajouter les épices, le concentré de tomates ,saler , poivrer, et laisser cuire 20 min apres le sifflement de la cocotte.

Couper les pommes de terre en gros quartier , et courgettes aussi en gros morceaux, les ajouter a la sauce ,puis laisser cuire a découvert cette fois ci , vérifier si besoin d'eau ou de sel

Dresser vos graines de couscous sur une assiette , deposer dessus quelques légumes et viande et arroser de sauce , selon votre gout , Bonne appétit !

Comments

[Asma]

Ça y est je l'ai mise sur mon blog si tu veux aller faire un tour :)

[Asma]

Salam je viens de faire ton couscous pour le ftor mon mari s est régalé il m à dis qu'il était excellent alors je te remercie pour ta recette je vais la garder dans mes favoris. Merci.

[épices]

as salamou 3alayki!

peux tu me dire cb tu mets de chaque épice?

jazaki llahou khayran!

[silvi]

[:)]bonne semaine à toutes

[CuisineStyle]

Un plat qui ne se démode jamais![;)]