Brioche Bicolore au Chocolat

5 septembre 2012

Salam Alykoum, Bonjour !

Merci a mon amie " Lou " (clic) pour cette original et delicieuse brioche !

Ingrédients:

Pour la pate nature

125g de farine
15g de sucre
60g de lait à température ambiante
30g d'oeuf à t° ambiante ( mon oeuf pesait 50gr j'ai due ajouter un peu plus de farine )
35g de beurre mou
1 càc de levure de boulanger
1 pincée de sel

Pour la pate au cacao

125g de farine
60g de lait
15g de sucre ( 30g)
35g de beurre
30g d'oeuf à temparature ambiante (pareil que la pate blanche mon oeuf pesait 50 g j'ai ajouté un peu plus de farine )
15g de cacao non sucré
1 càc de levure de boulanger

Préparer la pâte nature : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits, y verser l'oeuf battu et le lait tout en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte homogène.

- Incorporer le beurre coupé en dés et bien pétrir pour former une boule . Couvrir et laisser lever pendant 2h.

Préparer la pâte au cacao: de la meme façon en rajoutant le cacao avec la farine. Couvrir et laisser lever pendant 2h.

- Une fois les brioches levées, les dégazer puis les étaler en rectangle sur le plan légèrement fariné.

- Laisser reposer pendant 10 min.

- Poser la pâte au cacao sur la pâte blanche et rouler.

- Déposer la brioche dans un moule à cake et faire une première dorure avec un peu de lait. Laisser pousser encore 1h dans un endroit chaud.

- Allumer le four à 180°c

- Dorer cette fois avec un jaune d'oeuf battu (j'ai mis aussi dessus du sucre perlé ) et enfourner pendant environ 30 min ( à mi cuisson, recouvrir la brioche de papier aluminium pour eviter qu'elle ne dore trop)