Brioche Sculptée

19 décembre 2013

Salam Alykoum, Bonjour!

Une délicieuse , jolie brioche que j'ai testée il y a quelques jours, parfumée à la cannelle ,niveau gustatif elle me rappelle le kringle estonien, si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez tout a fais utiliser une autre farce :)

Je l'ai vue un peu partout dans la blogo et sur des pages cuisine facebook, mes remerciemements à Paprikas et Amuses Bouches d'ou j'ai pris la recette en recherchant sur le net .

Ingrédients :

525 g de farine
70 g de sucre
20 cl de lait
1 sachet de levure boulangère
3 jaunes d'œufs
120 g de beurre
1 càc rase de sel
1 jaune d'oeuf pour la déco

farce :

40 g de sucre de canne
60 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle

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Préparation :

Tiédir le lait avec le beurre.
Versez la farine dans une jate, creusez un puits au milieu , y mettre sel, sucre semoule, levure, jaunes d'oeufs et le mélange de lait+beurre.
Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait.
Pétrissez la pâte et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courrants d'airs (vous pouvez très bien préparer la pâte avec votre robot en suivant les mêmes indications).
Dans un bol, mélangez tout les ingrédients de la farce.
Dégazez votre pâte puis divisez-la en 4 parts égales.
Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur.
Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque disque avec le mélange de beurre, sucre et cannelle.
Placez au centre un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu).
Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant et en laissant les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs . (Moi la j'ai fais l'inverse oops je l'ai passer de l'avant en arrière lol )
Avec un couteau ou un petit batton, marquez le milieu et les 2 coins. Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abris des courant d'air (regardez mes sources pour mieux comprendre ).
Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abris des courant d'air.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de sucre.
Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf. Puis mettez à cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir la brioche .