Tajine de Cardons

27 janvier 2012

Salam Alykoum, Bonjour !

Une recette que j'ai vue chez Oranie Ici clic, d'ou je me suis inspirée , j'ai fais quelques petites modifications, au niveau de la cuisson et des quantités . Merci Oranie pour cette delicieuse recette .

Ingrédients:

1kg de gigot d'agneau en morceaux ( 250 gr pour moi )
2 kg de cardons ( 1kg pour moi )
1 bol de pois-chiches (trempés la veille)
500g de pommes de terre
2 oignons
2 tomates
1càc de raz-el-hanout
1càc de paprika
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
1 càc de beurre
2 càs d'huile d'olive
du jus de citron
Sel et poivre

Préparation :

Commencer par nettoyer les cardons, enlever les fils et les couper en morceaux d'environ 5cm de long et les jeter dans de l'eau citronnée pour éviter que les cardons noircissent. (Atention vos doigts eux aussi vont noircir lol )

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande et oignons , avec le beurre et l'huile ensuite, ajouter les tomates coupées en petits morceaux , les pois-chiches , puis les cardons ( j'aime les ajouter en début de cuisson avec la viande car on les aiment vraiment bien cuits )

Verser 1 lt d'eau (chauffer l'eau avant ) et rajouter les épices, saler et poivrer, bien mélanger le tout et laisser cuire à couvert 30 à 40 min .

Eplucher les Pommes de terre et les coupées en quartier, puis les rajouter dans la sauce et continuer la cuisson pendant quelques minutes , jusqu'à qu'elles soient cuites (a la fin on peu ajouter du coriandre ou persil c'est facultatif )