Cornes de gazelle , ou tcharak msekkar

20 mai 2012

Cornes de gazelle , ou tcharak msekkar

Salam Alykoum, Bonjour !

Coucou les amies , me revoila avec la recette des cornes de gazelle , une patisserie traditionelle maghrebine, en Algèrie on les connait aussi sous le nom de tcharak, et il existe plusieurs variétés , celle que je vous propose aujourd'hui , est le tcharak msekkar, à base de farine, de beurre et de fleur d'oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d'amandes et enrobée de sucre glace.

Ingrédients

pour la pâte :

3 mesures de Farine
1 mesure de beurre fondu (beurre doux pour moi)
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues.
1 mesure de sucre glace
1/2 càc de cannelle (ou vanille si vous préferez )
eau de fleur d'oranger pour ramasser

sirop :

2 petits verres d'eau
1 petit verre de sucre poudre
2 càs de fleur d'oranger

Préparation :

Mettre la farine tamisée dans une terrine , faire une fontaine ,ajouter le beurre et le sel,
Frottez bien la pate entre les mains:

arroser d'eau de fleur d'oranger et mélanger les ingrédients en ajoutant de l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une pâte trés souple, meme si vous obtenez une boule de pâte , ajouter encore un peu de fleur d'oranger pour la travailler jusqu'a qu'elle soit un peu molle et souple , ( je n'ajoute pas d'eau moi). Laissez reposer 15 mn...

Former des boules, couvrir du papier alimentaire et laisser reposer.

Pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients donnés,

former des petit boudins de 5 cm, les déposer sur un plat . (j'ai oubliée la photo )

Sur un plan de travail , abaisser la pate sur une épaisseur de 1 mm environ. Poser un petit boudin de farce d'amandes et rouler et couper l'exedent à l'aide d'une roulette, bien souder et ensuite former un croissant à l'aide d'un petit verre a thé pour moi ;)

Note : les petites chutes de pâte je les rassemblent et je forme une boule que je film, quand la pate sera reposer je l'etale a nouveau , elle est plus simple a travailler et ça seche pas .

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner à 180 ° une quinzaine de minutes. Les gâteaux doivent prendre une couleur légèrement doré .